Celebrado em 07 de junho, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é uma data que inspira ações para prevenir, detectar e gerenciar riscos de origem alimentar. Esses são pilares do Grupo La Torre, que vem ao longo dos anos investindo em boas práticas, seguindo suas diretrizes ESG, e reafirmando a segurança alimentar como parte fundamental da nossa cultura de excelência.
A hospitalidade, palavra essencial do nosso “jeito La Torre”, também passa pelo cuidado com cada etapa que envolve a alimentação. Nossos procedimentos seguem rigorosos padrões regulatórios e integram a governança corporativa do grupo, como explica a Nutricionista Priscila Villela:
“Bom, falar da segurança de alimentos é enfatizar a importância da garantia dos alimentos seguros, desde o transporte até o produto final. Realizamos um rastreamento em todas as etapas. Entre as medidas adotadas, estão as boas práticas de higiene, qualidade da água, controle de qualidade, treinamento, armazenamento e recebimento adequado, rastreabilidade, monitoramento das temperaturas e vistorias contínuas. Os resultados desse processo incluem a prevenção de riscos de intoxicação alimentar, melhoria na qualidade nos processos, satisfação dos nossos hóspedes e colaboradores, no que diz respeito à segurança dos alimentos.”
Além das práticas, desenvolvemos ações ligadas a todo o ciclo dos alimentos, também firmando parcerias que ampliam seus alcances. A startup Comida Invisível, por exemplo, nos apoia na redução do desperdício. São toneladas de alimentos da experiência de café da manhã redirecionados para instituições. Além disso, as cascas são encaminhadas para compostagem ou reaproveitadas em receitas, enquanto os resíduos são armazenados no nosso Ecoponto, de onde seguem para destinação final adequada. Só em 2024, foram 70 toneladas de cascas direcionadas para compostagem e 140 toneladas de resíduos encaminhados para reciclagem. Com isso, promovemos um significativo impacto social e ambiental na região.
Ao longo desse processo, o projeto segue evoluindo e junto com ele boas histórias também vão sendo geradas. Uma delas é a trajetória da Indiana que, ao começar na recepção do resort La Torre e depois seguir para se tornar uma das gestoras da equipe de nutrição, viu a sua carreira ir crescendo junto com as iniciativas.
“Como coordenadora de recepção, sempre me preocupei em oferecer uma experiência acolhedora e segura ao hóspede. Hoje, na gestão da equipe de segurança dos alimentos do grupo La Torre, mantenho esse mesmo cuidado, garantindo alimentos seguros e de qualidade. A segurança de alimentos evita problemas de saúde e reforça a confiança do hóspede no nosso serviço. Essa evolução entre setores foi muito benéfica, pois ampliou minha visão do atendimento e fortaleceu o cuidado com o bem-estar do hóspede em diferentes etapas da estadia.”, afirmou a Nutricionista.
Desde 2018, quando foi criada pela Assembleia Geral da ONU, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos vem ganhando cada vez mais relevância, especialmente para setores como turismo e hotelaria, que impactam diretamente a saúde, o bem-estar e a sustentabilidade dos destinos onde atuam. Por isso, no La Torre, garantir alimentos seguros é também uma forma de acolher com responsabilidade quem escolhe estar conosco.
